Perfil mineral do tecido muscular de bovinos nelore submetidos à diferentes protocolos de desmama

• Processo: 23/05244-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Mestrado
• Data de Início da vigência: 26 de junho de 2023
• Data de Término da vigência: 20 de setembro de 2023
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Nutrição e Alimentação Animal
• Pesquisador responsável: Guilherme Luis Pereira
• Beneficiário: Gustavo Lucas Bezerra Tinoco
• Supervisor: Miguel Pedro Mourato
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Universidade de Lisboa, Portugal
• Vinculado à bolsa: 22/09291-7 - Padrões de metilação do dna do músculo esquelético nas fases de desmama e adulta de bovinos da raça nelore submetidos a diferentes protocolos de desmama, BP.MS
• Assunto(s): Bos taurus indicus Carne bovina Qualidade da carne Melhoramento animal Músculos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bos indicus | carne bovina | minério | qualidade de carne | Melhoramento Animal

Resumo

A nutrição apresenta papel vital na determinação de macro e micronutrientes da carne de diferentes espécies. A carne bovina contém uma série de nutrientes valiosos, entre os quais os minerais têm fundamental importância na saúde humana e animal. Eles participam em quase todas as vias metabólicas do organismo animal, tendo importantes funções fisiológicas como na reprodução, no crescimento, no sistema imunológico e no metabolismo energético. Durante a vida do animal existem períodos críticos que podem alterar a expressão gênica e metabolismo através da dieta, um deles é na fase de desmama, além disso, a variação no status nutricional tem influência direta nos componentes estruturais do músculo que se transformará em carne, tais como: número e tipo de fibra e, consequentemente no conteúdo de minerais. Embora existam estudos demostrando relações entre minerais e características de qualidade da carne, ainda são escassos resultados desse tema em bovinos de corte, principalmente em bovinos da raça Nelore. Visto isso, este estudo terá por objetivos conhecer o perfil mineral da carne de bovinos da raça Nelore (Bos indicus) submetidos à desmama precoce e convencional e também analisar as relações entre as concentrações de minerais na carne e características de desempenho animal e qualidade de carne. Posteriormente, as informações obtidas nesse estudo serão analisadas em relação aos dados de expressão gênica a fim de identificar qualquer tipo de regulação gênica devido a modificações epigenéticas ocasionadas pela metilação do DNA que possam ter levado a diferenças na composição mineral dos cortes analisados. (AU)