Avaliação da formação de lipossomas e betanina e vitexina assistida por tecnologia supercrítica para aplicações nutracêuticas

• Processo: 23/10873-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Mestrado
• Data de Início da vigência: 17 de janeiro de 2024
• Data de Término da vigência: 14 de julho de 2024
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Tânia Forster Carneiro
• Beneficiário: Leonardo de Freitas Marinho
• Supervisor: Ernesto Reverchon
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Università degli Studi di Salerno, Itália
• Vinculado à bolsa: 22/11690-7 - Avaliação da extração de betanina em folhas de beterraba (beta vulgaris l.) utilizando água subcrítica em reator automatizado com análise in-line, BP.MS
• Assunto(s): Extração supercrítica Lipossomos Compostos bioativos Beterraba
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Lipossomes | phenolic compounds | Pressurized liquids | Supercritical Fluid Extraction | Supercritical technology | Tecnologia Supercritica

Resumo

A extração sustentável de compostos bioativos das folhas e raízes da beterraba pode ser uma alternativa para a redução dos impactos ambientais do setor agroalimentar. As folhas e raízes do processamento da beterraba podem produzir compostos de maior valor agregado, como a betanina e a vitexina, que possuem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anticancerígenas. Além disso, a recuperação de bioprodutos com valor agregado para aplicação nas indústrias farmacêutica e alimentícia apóia o desenvolvimento de biorrefinarias. Neste projeto será realizada a otimização do método de extração verde de betanina e vitexina utilizando extração supercrítica. A extração com fluido supercrítico é considerada uma técnica ecológica e sustentável, e as aplicações nutracêuticas podem produzir um benefício fisiológico ou fornecer alguma proteção contra doenças crônicas. Neste contexto, este projeto pode apoiar o desenvolvimento de um novo método de extração sustentável, e a formação de lipossomas contribuirá para aplicações nutracêuticas. (AU)