Efeitos da gordura interesterificada na função termogênica em linhagem de adipócitos humanos

• Processo: 23/12761-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2024
• Data de Término da vigência: 25 de abril de 2024
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Bioquímica da Nutrição
• Pesquisador responsável: Marciane Milanski Ferreira
• Beneficiário: João Víctor da Silva Domingues
• Supervisor: Francesc Villarroya
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Limeira , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Universitat de Barcelona (UB), Espanha
• Vinculado à bolsa: 22/09707-9 - Avaliação do gasto energético e modulação da plasticidade do tecido adiposo induzida pelo consumo de gordura interesterificada ou parcialmente hidrogenada em camundongos., BP.IC
• Assunto(s): Indústria de alimentos Adiposidade Gordura interesterificada Obesidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Adiposidade | gordura interesterificada | termogenia | Obesidade

Resumo

A indústria de alimentos costumava utilizar do processo de hidrogenação parcial de óleos vegetais e gorduras para produzir ácidos graxos trans, promovendo aos alimentos processados e ultraprocessados, as características desejáveis como: estabilidade oxidativa, baixo custo de produção e maior valor sensorial. Porém, o uso de gorduras trans foi amplamente relacionado com doenças cardiovasculares e mortalidade globalmente, levando a preocupação com a saúde pública e as consequentes ações visando reduzir a gordura trans na dieta. Para superar a diminuição da gordura parcialmente hidrogenada, a indústria dos alimentos adotou o processo de interesterificação que pode garantir as mesmas qualidades que a gordura trans. Gordura interesterificada (GI) é obtida através do rearranjo dos ácidos graxos na cadeia de glicerol nas moléculas de triacilglicerol, garantindo sua característica semissólida e maior estabilidade sem alterar o grau de saturação. Diferente da gordura-trans, GI não tem estudos suficientes que consigam elucidar seu papel no metabolismo e muitos ainda são controversos em relação ao consumo da GI. Recentemente, foi demonstrado que o consumo de GI pode impactar a homeostase glicêmica, levar ao maior perfil inflamatório no fígado, tecido adiposo e intestino, degradar o metabolismo hepático, desencadear o aumento da permeabilidade intestinal e promover a síntese de ceramidas. Portanto, este projeto visa compreender os mecanismos moleculares e termogênicos em células adiposas humanas expostas ao monoacilglicerol interesterificado (2-palmitoil glicerol, 2-PG) ou palmitato (Palm). (AU)