Determinação da especiação do micronutriente selênio no leite e sangue de vacas em lactação por técnicas espectroscópicas com radiação sincrotron

• Processo: 23/14182-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2024
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2026
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Nutrição e Alimentação Animal
• Pesquisador responsável: Arlindo Saran Netto
• Beneficiário: Vanessa Isabel Tardillo Suarez
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 21/07131-0 - Biofortificação do leite com selênio: efeito na biodisponibilidade nutricional e ação na saúde humana, AP.TEM
• Assunto(s): Antioxidantes Minerais
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: antioxidante | mineral | Ciência dos alimentos

Resumo

O selênio (Se) é essencial para o metabolismo humano e exerce atividade biológica por meio de sua incorporação em proteínas, formando as selenoproteínas, que desempenham atividade antioxidante capaz de reduzir peróxidos no corpo humano (Rayman, 2002). Além disso, atividade anticancerígena de algumas formas de Se no cólon, pulmão, pele e em outros tipos de câncer tem sido demonstrada. Sendo assim amostras de leite, sangue, e outros tecidos serão preparadas e fornecidas pelos responsáveis do primeiro projeto que envolve a suplementação de vacas em lactação e segundo projeto, que envolve a utilização do leite biofortificado nos camundongos, ambos fazem parte do projeto temático. A partir destes materiais será realizada a identificação e quantificação de diferentes espécies químicas de selênio nas amostras de leite bioforticado implicarão na padronização de métodos de análise por técnicas espectroscópicas com luz síncrotron usando as linhas de luz do novo anel Sirius do Laboratório Nacional de Luz Síncrotron (LNLS/CNPEM). Numa primeira etapa deverão ser realizados estudos de identificação e quantificação da presença relativa de selênio nas amostras, comparando com padrões de composição bem conhecidos de selênio, através da Espectrometria por Fluorescência de raios X. Para isto espectros de XRF ser coletados em diversos pontos de uma mesma amostra e materiais de referência contendo selênio em concentrações conhecidas.Na sequência serão realizados estudos das diferentes espécies químicas presentes, através de Espectroscopia de Absorção de raios X. A Espectroscopia de Absorção de raios X, conhecida pela sigla em inglês XAS (X-ray Absorption Spectroscopy), permitirá através das medidas dos espectros XANES e EXAFS, quantificar de maneira muito precisa o estado químico de elemento selênio em seus diversos estados de oxidação, podendo até mesmo indicar quais os complexos que estão sendo formados.