Avaliação das atividades antioxidante e do teor de compostos fenólicos de méis de abelhas indígenas

• Processo: 05/59289-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2006
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2007
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Deborah Helena Markowicz Bastos
• Beneficiário: Michele Cristina Moreira dos Santos
• Instituição Sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Composição de alimentos Compostos fenólicos Antioxidantes Mel Abelhas indígenas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Abelhas Indigenas | Atividade Antioxidante | Compostos Fenolicos | Mel

Resumo

Pouco se conhece a respeito da composição e das propriedades do mel de abelhas indígenas sem ferrão (os meliponíneos), insetos nativos da América. Este produto é tradicionalmente utilizado pelas populações indígenas como alimento e medicamento. Atualmente o mercado nacional e internacional tem seus olhos voltados para este mel, que alcança valorização comercial. No entanto, há pouca informação a respeito da sua composição na literatura nacional e internacional. Os estudos que visam fornecer subsídios para a sua caracterização são relativamente recentes. Esse projeto visa ampliar e produzir conhecimento sobre esse produto, avaliando o teor de fenólicos totais (método folinclocalteau) e a atividade antioxidante (proteção frente à peroxidação de lipoproteínas) de méis das abelhas Jupará, Jandaíra e Jataí do Amazonas e São Paulo. (AU)