Analise da atividade antioxidante de extratos de arroz integral pelo metodo dpph.

• Processo: 08/50083-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2008
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2009
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ursula Maria Lanfer Marquez
• Beneficiário: Flavia Labonia Garbin
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Arroz Genótipo Antioxidantes
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Arroz | Atividade Antioxidante | Genotipos | Oryza Sativa, L.

Resumo

O arroz (Oryza sativa L), principal grão produzido no mundo, está presente na alimentação de mais de 2,4 bilhões de pessoas ô além de alimento é fonte de renda e emprego em muitas regiões do planeta. O arroz é consumido majoritariamente em sua forma polida, mas o arroz integral vem ganhando espaço no mercado consumidor devido aos benefícios que os compostos bioativos, presentes no farelo, podem promover à saúde, Dentro destes fitoquímicos destacam-se os compostos fenólicos, que vêm sendo estudados por apresentarem atividade antioxidante, evidenciada em testes in vitro e in vivo. Estudos epidemiológicos indicam que o consumo de grãos integrais diminui o risco de doenças cardiovasculares, câncer, diabetes e doenças degenerativas. Neste projeto será analisada a capacidade antioxidante de extratos de diferentes genótipos de arroz, de pericarpo pigmentado e não pigmentados pelo método de sequestro do radical estável DPPH. (AU)