Preparacao e caracterizacao da alfa zeina por eletroforese e espectroscopia de infravermelho com transformada de fourier.

• Processo: 98/09799-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 1998
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Luiz Alberto Colnago
• Beneficiário: Valkiria Bentz
• Instituição Sede: Embrapa Instrumentação Agropecuária. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA). Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Brasil). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Zeína Espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier Proteínas Eletroforese
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Corpos Proteicos | Eletroforese | Ftir | Proteina | Zeina

Resumo

O presente projeto de pesquisa tem como objetivos a preparação de alfa zeína a partir de extração com álcool 70%, na forma de glúten e dentro dos corpos proteícos. As zeínas obtidas das três preparações acima serão caracterizadas por eletroforese, para a quantificação da proporção de cada fração e serão analisadas por FTIR para a determinação das estruturas secundárias. (AU)