Avaliacao da acao do acido peracetico na destruicao de staphylococcus aureus presente sobre uma superficie de nylon.

• Processo: 98/13613-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 1999
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Bioquímica
• Pesquisador responsável: Leo Kunigk
• Beneficiário: Maria Carlina Buller Almeida
• Instituição Sede: Escola de Engenharia Mauá (EEM). Instituto Mauá de Tecnologia. São Caetano do Sul , SP, Brasil
• Assunto(s): Ácido peracético
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acido Peracetico | Sanificacao | Superficie De Aco Inoxidavel | Suspensao De E Coli

Resumo

As superfícies das indústrias de alimentos são sanificadas deixando-as em contato com uma solução de sanificante. Assim sendo, a metodologia oficial não representa uma condição real e, portanto, falsas conclusões podem ser tiradas. Esse trabalho tem por objetivo comparar a ação de um sanificante a base de ácido paracético na destruição de E. coli quando este microrganismo encontra-se em suspensão e contaminando uma superfície de aço inoxidável. Para tanto, serão utilizados o método da suspensão proposto pela AO AC, com algumas modificações e um método desenvolvido para avaliar a ação de sanificantes em superfície. Esse método consiste de uma superfície de aço inoxidável que contém duas cavidades com o mesmo grau de acabamento das superfícies usadas pelas indústrias de alimentos. Uma das cavidades é usada para realizar a contagem inicial e a outra a contagem de microrganismos após a aplicação do sanificante. Os microrganismos da superfície serão recuperados fazendo-se um esfregaço com swab. (AU)