Determinacao de flavonoides em frutas da amazonia: tapereba (spondias mombin) e murici (byrsonima crassifolia).

• Processo: 04/15860-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2005
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2006
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Delia Rodriguez Amaya
• Beneficiário: Igor da Silva Drago
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 03/10151-4 - Substâncias bioativas em alimentos: aspectos químicos, bioquímicos, tecnológicos e implicações na saúde humana, AP.PRNX.TEM
• Assunto(s): Frutas tropicais Spondias mombin Flavonoides
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Byrsonima Crassifolia | Fitoquimicos | Flavonoides | Frutas Tropicais | Spondias Mombin

Resumo

Estudos epidemiológicos relacionam a ocorrência de certas doenças degenerativas à dieta e apontam uma relação inversa entre o consumo de frutas e a incidência dessas doenças, especialmente câncer e doenças cardiovasculares. Isso é atribuído, em grande parte, a compostos antioxidantes presentes nessas frutas, dentre os quais se destacam os flavonóides. Por isso, este trabalho tem como objetivo a identificação e quantificação de tais compostos em taperebá (Spondias mombin) e murici (Byrsonima crassiflora), frutas Amazônicas que carecem de estudos elucidativos de suas propriedades funcionais. A análise será realizada por cromatografia líquida de alta eficiência com detector de arranjo de diodos. A metodologia será primeiramente otimizada para cada fruta. Para a composição quantitativa de flavonóides, serão analisados pelos menos três lotes diferentes de cada fruta. (AU)