Estudo da composicao de volateis do maracuja organico.

• Processo: 05/60797-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2006
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2006
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Magali Conceição Monteiro da Silva
• Beneficiário: Mariana Serrão Macoris
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Assunto(s): Alimentos orgânicos Maracujá Frutas Compostos voláteis
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos Organicos | Aroma De Frutas | Compostos Volateis | Frutas | Maracuja

Resumo

O maracujá é considerado uma fruta exótica e atraente devido ao seu sabor característico, e tem importante papel para a agricultura e a economia brasileira. O cultivo orgânico apresenta escala de produção bastante inferior ao cultivo convencional, embora os produtos orgânicos venham ganhando importância no mercado nacional e, sobretudo no exterior, onde seu poder de penetração é ainda maior. O Estado de São Paulo é uma das principais regiões produtoras de frutas orgânicas do país com destaque para laranja, maracujá, acerola e abacaxi. Poucos estudos sobre as características físico-químicas do maracujá orgânico têm sido descritas na literatura. Particularmente, não existem relatos sobre a composição de voláteis de maracujá orgânico produzido no Brasil. Desta forma, os objetivos deste trabalho são padronizar as condições de isolamento dos compostos voláteis de maracujá orgânico, e comparar a composição de voláteis e as características físico-químicas do maracujá orgânico e convencional. Os componentes voláteis de maracujá serão identificados por cromatografia gasosa de alta resolução e espectrometria de massas. (AU)