Reducao do teor de colesterol em produtos lacteos utilizando misturas de solventes.

• Processo: 96/06568-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 1996
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 1997
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Rahoma Sadeg Mohamed
• Beneficiário: Eduardo Machado Homem
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 93/00622-6 - Remoção de colesterol da gordura do leite, AP.TEM
• Assunto(s): Etano Extração Dióxido de carbono
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Dioxido De Carbono | Etano | Extracao | Lacteos | Mistura De Solventes | Supercritico

Resumo

O presente projeto de pesquisa de iniciação científica está vinculado ao projeto temático FAPESP Proc. 93/0622-6 em andamento. Neste trabalho, pretende-se examinar a potencialidade tecnológica da remoção de colesterol de produtos lácteos guando colocados em contato com misturas de solventes, supercríticos. Um aparelho experimental projetado para realizar a extração de produtos lácteos a alta pressão será utilizada para determinar as solubilidades de colesterol e óleo de manteiga em misturas de CO2/etano a condições diferentes de temperatura e pressão. As solubilidades do colesterol obtidas para sistemas modelo de colesterol e misturas de solventes serão correlacionadas através de uma modelagem termodinâmica do equilíbrio entre fases em coexistência. (AU)