Produção de bioaromas através da biotransformação de resíduos agroindustriais

• Processo: 01/05875-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2001
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Alvaro Alberto de Araujo
• Beneficiário: Alvaro Alberto de Araujo
• Pesquisador Anfitrião: Ralf G. Berger
• Instituição Sede: Pessoa Física
• Instituição Anfitriã: Leibniz Universität Hannover, Alemanha
• Assunto(s): Biotransformação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aromas | Biotransformacao | Fermentacoes | Microorganismos | Residuos Agro-Industriais

Resumo

Os objetivos deste projeto são: estudar a produção natural de aroma de coco por microorganismos isolados ou já existentes na coleção de culturas do Laboratório de Bioaromas da Faculdade de Engenharia de Alimentos; selecionar linhagens de microorganismo e substratos/resíduos da agro-indústria que permitam a obtenção de bioaromas; comparação da cultura/crescimento do microorganismo em meio líquido e em meio semi-sólido impregnado por fermentação em meio líquido e em meio sólido respectivamente; quantificação dos aromas obtidos por análises cromatográficas de última geração e espectrometria de massas. (AU)