Matagenesis of Aspergillus awamori glucoamilase to improve substrate specificity: mutation of Lys 108

• Processo: 98/04204-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 1998
• Data de Término da vigência: 19 de dezembro de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Roberto da Silva
• Beneficiário: Roberto da Silva
• Pesquisador Anfitrião: Clark Ford
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Iowa State University, Estados Unidos
• Assunto(s): Glucana 1,4-alfa-glucosidase
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Glucoamilase | Mutacao Sitio-Dirigida | Seletividade

Resumo

O emprego de glucoamilase (GA) para a produção de xarope de glucose a partir de amido e uma das maiores aplicações de enzimas do mundo. O rendimento do processo é limitado devido à síntese de subprodutos de reversão, como a isomaltose, catalisada pela atividade alfa - 1,6 desta enzima. Busca-se engenheira geneticamente a GA para eliminar a atividade A-1,6 retendo a atividade A-1,4. Informações obtidas de trabalhos anteriores com este objetivo mostraram que o resíduo de LYS 108 próxima ao sitio ativo da enzima é crucial na especificidade da enzima. Neste trabalho estamos propondo substituir este resíduo por vários outros AA e testar seus efeitos sobre a especificidade da enzima. (AU)