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Matagenesis of Aspergillus awamori glucoamilase to improve substrate specificity: mutation of Lys 108

Processo: 98/04204-8
Linha de fomento:Bolsas no Exterior - Pesquisa
Vigência (Início): 01 de novembro de 1998
Vigência (Término): 19 de dezembro de 1999
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
Pesquisador responsável:Roberto da Silva
Beneficiário:Roberto da Silva
Anfitrião: Clark Ford
Instituição-sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
Local de pesquisa : Iowa State University, Estados Unidos  
Assunto(s):Glucana 1,4-alfa-glucosidase

Resumo

O emprego de glucoamilase (GA) para a produção de xarope de glucose a partir de amido e uma das maiores aplicações de enzimas do mundo. O rendimento do processo é limitado devido à síntese de subprodutos de reversão, como a isomaltose, catalisada pela atividade alfa - 1,6 desta enzima. Busca-se engenheira geneticamente a GA para eliminar a atividade A-1,6 retendo a atividade A-1,4. Informações obtidas de trabalhos anteriores com este objetivo mostraram que o resíduo de LYS 108 próxima ao sitio ativo da enzima é crucial na especificidade da enzima. Neste trabalho estamos propondo substituir este resíduo por vários outros AA e testar seus efeitos sobre a especificidade da enzima. (AU)