Extração supercrítica de curcuminoides de Curcuma longa L. com mistura de CO2/etanol/isopropanol e estudo do resíduo amiláceo/celulósico do processo

• Processo: 99/11798-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2000
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2002
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Angela de Almeida Meireles Petenate
• Beneficiário: Mara Elga Medeiros Braga
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Extração com fluido supercrítico Corantes Curcuma Oleorresinas Dióxido de carbono
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Corantes | Curcuma Longa | Curcuminoides | Dioxido De Carbono | Extracao Supercritica | Oleoresina

Resumo

A utilização de corantes artificiais em alimentos têm sido restringida pelo mercado internacional, valorizando as matérias-primas compostas por corantes naturais. Dentre as fontes de corantes de origem vegetal com potencialidade de aplicação industrial, encontra-se a cúrcuma (Curcuma longa L.), rizoma de coloração amarela contendo óleo essencial, oleoresina e curcuminóides capazes de substituir corantes artificiais como a tartrazina, podendo ser utilizados como corante natural sem limite máximo de uso. Devido à instabilidade dos curcuminóides a altas temperaturas, é proposta à extração do pigmento com CO2 supercrítico utilizando etanol, isopropanol e misturas etanol/isopropanol como co-solvente, cuja característica é obter altas taxas de transferência de massa em temperaturas relativamente baixas, obtendo um produto final com qualidade superior. Este trabalho tem por objetivo otimizar a extração de curcuminóides da Curcuma longa L. em extração supercrítica com CO2, para obtenção de um corante natural, caracterizando os produtos obtidos (óleo essencial, oleoresina e resíduo amiláceo). Este produto poderia ter seu uso indicado, por exemplo, como suporte para encapsulamento de óleos essenciais e/ou outros ingredientes nobres utilizados nas indústrias de alimentos, farmacêutica e cosmética. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

BRAGA, Mara Elga Medeiros. Extração supercritica de curcuminoides de Curcuma longa L. usando como solvente mistura de CO2 + etanol e/ou isopropanol: um estudo da cinetica e das propriedades funcionais do extrato. 2002. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.