Análise do ciclo de vida como ferramenta para a minimização de emissões poluentes da indústria cervejeira visando reúso e reciclagem: estudo de caso na cervejaria Kaiser

• Processo: 00/10737-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2001
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2004
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Sanitária - Saneamento Ambiental
• Pesquisador responsável: Ivanildo Hespanhol
• Beneficiário: Lienne Carla Pires
• Instituição Sede: Escola Politécnica (EP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Indústria cervejeira Poluição industrial Ciclo de vida
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Industria Cervejeira | Lca (Analise Do Ciclo De Vida) | Prevencao Da Poluicao | Reciclagem | Reuso

Resumo

As atividades industriais, além de consumirem grandes quantidades de água, energia e outros recursos naturais, descarregam diversos tipos de efluentes, causando problemas de poluição e degradação ambiental consideráveis. Dentro desse contexto, alternativas para otimização de processos, diminuição do uso de recursos naturais, reciclagem, reuso e minimização de gasto energético e geração de poluentes industriais, têm sido estudados com maior intensidade. Seria de suma importância desenvolver uma metodologia de análise de todo o ciclo produtivo da cerveja, conciliando duas ferramentas do Sistema de Qualidade Total: (i) Análise de Ciclo de Vida (LCA) que avalia os efeitos da atividade industrial sobre o meio e; (ii) Análise de Riscos e Controle de Pontos Críticos (HACCP) que estuda os pontos do processo vulneráveis à segurança do produto. Inicialmente, será feita uma investigação do processamento da cerveja e sua repercussão no meio, utilizando a LCA. Concomitantemente, serão avaliados os riscos operacionais e de contaminação da linha e levantados os respectivos pontos críticos. Após identificados os materiais, água e energia consumidos e os poluentes emitidos-eom base nos dados do inventário LCA, alternativas de prevenção de poluição, controle da demanda de energia e particularmente as possibilidades de reciclagem e reuso serão formuladas, de maneira que os dados referente ao estudo da HACCP, sirvam de garantia às características do produto. (AU)