Aplicações de ressonância magnética nuclear no estudo: da cirurgia bariátrica, da produção de etanol e da distribuição regioespecífica de triacilglicerídeos

Autor(es)

Thiago Inácio Barros Lopes

• Tipo de documento: Tese de Doutorado
• Imprenta: Campinas, SP.
• Instituição: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Instituto de Química
• Data de defesa: 2015-08-13

Membros da banca

Anita Jocelyne Marsaioli; Luciano Morais Lião; Luiz Alberto Colnago; Cláudio Francisco Tormena; Ljubica Tasic

• Orientador: Anita Jocelyne Marsaioli

Resumo

Esta tese apresenta aplicações de ressonância magnética nuclear no estudo da: cirurgia bariátrica, produção de etanol e distribuição regioespecífica de triacilglicerídeos. O primeiro capítulo reporta as principais alterações plasmáticas observadas para dez pacientes obesos 12 meses após Bypass Gástrico com reconstrução em Y de Roux. Observaram-se várias alterações no perfil metabólico como: diminuição nos níveis de glicose, lactato e aminoácidos de cadeia ramificada; aumento nas concentrações de corpos cetônicos, carnitinas e p-cresol. Quanto ao perfil lipoproteico houve: diminuição nos níveis de VLDL, LDL e lipídios insaturados; aumento nos níveis de HDL e fosfatidilcolina. Finalmente, observou-se diminuição na proporção de ácidos graxos insaturados, com consequentemente aumento na proporção de ácidos graxos saturados. No segundo capítulo, RMN de ¹H foi aplicado com sucesso no estudo do efeito de ultrassom na produção de etanol. A sequência de pulsos PRESAT forneceu os melhores resultados para quantificação de nove compostos de interesse com menor tempo de análise, quando comparado ao método de referência. O protocolo desenvolvido foi validado em termos de: linearidade, LOD, LOQ, precisão, exatidão, repetibilidade e seletividade. Porém, a aplicação do ultrassom diminuiu o rendimento do processo. Na ultima parte do trabalho, RMN de ¹³C foi empregada com sucesso no estudo da distribuição regioespecífica de triacilglicerídeos obtidos pela reação de interesterificação de misturas de óleo de girassol e óleo de girassol totalmente hidrogenado. De modo geral, a interesterificação catalisada quimicamente provoca uma redistribuição aleatória dos ácidos graxos, caracterizada pela inserção randômica de ácidos graxos saturados na posição sn-2 do glicerol. Por outro lado, a interesterificação catalisada enzimaticamente permitiu uma redistribuição parcialmente seletiva dos ácidos graxos, mantendo a prevalência dos ácidos graxos insaturados na posição sn-2. Porém, esta seletividade foi progressivamente diminuída com o aumento do tempo experimental (AU)

• Processo FAPESP: 12/09318-0 - Desenvolvimento e aplicação de estudos metabolômicos por rmn na investigação do perfil metabólico de pacientes obesos submetidos a cirurgia bariátrica
• Beneficiário: Thiago Inácio Barros Lopes
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado