PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS

A presente invenção é um processo de extração de antocianinas a partir de resíduo agroindustrial de uva utilizando ultrassom e uma mistura eutética. A presente invenção tem aplicação na indústria de alimentos, cosmética, farmacêutica e/ou química. A presente invenção é 100% verde, desde a extração até a análise dos pigmentos extraídos, que utiliza um solvente eutético natural, reutilizado ou então descartado. Ainda o processo é rápido e eficiente, com alto grau de pureza e rendimentos dos pigmentos antociânicos de forma estável e segura para aplicação comercial.