CV Lattes
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Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Process Authority com ampla experiência na avaliação de plantas de processamento térmico de alimentos, focando na conformidade regulatória junto a órgãos públicos brasileiros e internacionais, e na garantia da segurança dos alimentos. Formada em Engenharia de Alimentos pela UNESP/Ibilce, é Mestre e Doutora em Engenharia de Alimentos pela Unicamp/FEA, acumulou mais de 15 anos de experiência em pesquisa científica e tecnológica no Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital/Campinas). Possui profundo conhecimento científico e prático na condução de estudos de distribuição de temperatura em autoclaves, estufas e túneis contínuos, além de estudos de penetração de calor em diferentes tipos de produtos e embalagens. É especialista no dimensionamento de processamentos térmicos assépticos para produtos de baixa acidez, bem como de produtos acidificados e ácidos em processos contínuos, como esterilização/UHT e pasteurização/HTST, considerando suas propriedades físicas e reológicas. Possui ampla experiência em docência, com habilidade para ministrar de forma clara e acessível, cursos abordando teorias e aplicações de cálculos e dimensionamento de processos térmicos assépticos e convencionais, utilizando os métodos Matemático e de Ball. (Fonte: Currículo Lattes)
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PDIP-ITAL objetiva fortalecer a atuação do Instituto por meio da modernização de sua infraestrutura analítica e de plantas piloto, como elementos essenciais de avaliação da segurança e para provas de conceito para produtos e processos, pela capacitação de sua equipe de pesquisadores, como recurso fundamental na geração de novas competências, e pela forte interação com atores nacionais e i…
A determinação da real intensidade do tratamento térmico, submetido à um alimento de baixa acidez mantido a temperatura ambiente é fator determinante para a garantia de segurança de saúde pública. Essa intensidade, a letalidade, é consequência do histórico tempo/temperatura ao qual o produto é submetido, medido no ponto de aquecimento mais lento da embalagem, que é função das característi…
A proposta deste trabalho consta do desenvolvimento, implementação e avaliação experimental de um sistema de controle em tempo real, para um processo de esterilização de alimentos embalados. Com esta finalidade, um software será elaborado para o cálculo da temperatura do produto, da pressão interna de sua embalagem e do seu fator de cozimento, em função da medida em tempo real da temperat…
O trabalho consiste na montagem, instrumentação e no controle da temperatura de pasteurização de sucos de frutas naturais em processo H.T.S.T. ("High Temperature Short Time"), utilizando diferentes estratégias e lógicas de controles (convencionais e inteligentes). Para o processo de pasteurização será realizado um trocador de calor de placas sanitário, munido de 3 sessões (aquecimento, re…
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