CV Lattes
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Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Campus de Lagoa do Sino. Centro de Ciências da Natureza (CCN) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Pós-Doutorado pela Universidade Estadual de Campinas e pelo Institut National de Recherche pour lAgriculture, lAlimentation et lEnvironnement. Doutorado e Mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Estado de Mato Grosso. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. Atua principalmente no desenvolvimento de lipídeos estruturados, processos de emulsificação, secagem e digestão in vitro. Atualmente é Professor Adjunto da Universidade Federal de São Carlos - campus Lagoa do Sino, vinculado ao curso de Engenharia de Alimentos e Engenharia Ambiental. (Fonte: Currículo Lattes)
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A sustentabilidade da agricultura é um tema inevitável quando se trata da expansão daagricultura para atender a demanda mundial crescente por alimentos e energia. Das estratégiasdiscutidas e implementadas mundialmente, a adoção de biodefensivos tem apresentado resultadospromissores. Contudo, o mercado de biodefensivos no Brasil, embora em crescimento, aindarepresenta pequena fatia do merc…
O fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis Martius) é encontrado nas extensões da MataAtlântica, e está alinhado com a sustentabilidade, pois sua cadeia produtiva adota medidas debaixos danos ao meio ambiente. A partir do fruto de juçara, pode-se obter a polpa, a qual emtermos sensoriais, é muito similar à polpa do açaí (Euterpe oleracea), que já possui um mercadoconsumidor bem estabeleci…
O leite materno é fundamental para o desenvolvimento das crianças, e na impossibilidade da criança receber leite materno, faz-se necessário recorrer ao uso de fórmulas infantis, que não possuem as vantagens do leite materno, mas, apesar de serem feitas a partir do leite de vaca, são modificadas para facilitar a digestão e enriquecidas para oferecer os nutrientes necessários para cada fase…
O leite materno é fundamental para o desenvolvimento das crianças e, na impossibilidade da criança receber o leite materno, é necessário o uso de fórmulas infantis, que são feitas para fornecer os nutrientes necessários para cada fase da infância e facilitar a digestão. Nesse contexto, é frequente a necessidade de desenvolver novas formulações que contenham apelo funcional para atender às…