Miriam Mabel Selani

Bacharel em Ciências dos Alimentos pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" da Universidade de São Paulo (ESALQ-USP) em 2007, possui mestrado (2010) e doutorado (2015) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela mesma instituição. Atualmente é Professora Doutora na ESALQ-USP. Realizou estágio de doutorado sanduíche na University of Nebraska-Lincoln, nos Estados Unidos (2012), e pós-doutorado no Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), na Espanha (2022). Foi Professora Adjunta na Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) entre 2016 e 2025.Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em processamento e qualidade de carnes e produtos cárneos, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de produtos cárneos mais saudáveis, naturais e sustentáveis, com ênfase na redução de gordura e sódio, substituição de aditivos sintéticos por compostos naturais e no aproveitamento de subprodutos agroindustriais. (Fonte: Currículo Lattes)