Atualmente bolsista do Programa de Fixação de Jovens Doutores pela Universidade de São Paulo / Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF/USP) bolsista CNPQ/FAPESP, possui pós-doutorado em Ciência de Alimentos pela também na FCF/USP, bolsista FAPESP (2019-2022). Doutora em Ciências pela Universidade de São Paulo/ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (USP/ESALQ) em parceria com o "Flavour center" da Universidade de Reading no Reino Unido (CNPQ/ Ciências sem Fronteiras) com tese inovadora quanto a produção de aromas de chocolate utilizando resido agroindustrial de semente de jaca. Em 2013 concluiu o mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (USP/ESALQ), com enfoque em produtos de origem animal com teor reduzido de gordura e elevada aceitação sensorial em diferentes faixas etárias de consumidores. Possui graduação sanduíche (Brasil/França - CAPES BRAFRAGRI) em Ciências dos Alimentos também na USP/ESALQ, sendo que na França desenvolveu seu trabalho de conclusão de curso no Institut National de la Recherche Agronomique (INRA-Dijon) em projeto inédito (OPALINE), no qual desenvolveu pesquisa quanto as preferências alimentares de bebês frente a composição do leite materno. Foi bolsista da FAPESP durante a Iniciação Científica, Mestrado, Doutorado e Pós-doutoramento. Salienta a importância de suas publicações, desde a Iniciação Científica com alimentos relacionados a saúde e nutrição, como por exemplo, a composição do leite materno e desenvolvimento de preferencias alimentares em crianças; a obtenção e aproveitamento de resíduos em dietas diferenciadas nos alimentos popularmente conhecidos, exemplos, ovos, mortadela, jaca e maracujá. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
O presente estudo tem como objetivo principal determinar como o fitormônio metil-jasmonato (MeJa) atua na maturação do maracujá (Passiflora edulis Sims) quanto a formação dos compostos voláteis na polpa e como biofortificador de compostos fenólicos em casca, sementes e polpa de maracujá. Existe uma lacuna científica quanto ao uso do MeJa em maracujá. Devido ao aroma e sabor característico…
A farinha de semente de jaca torrada (FJS) é um ingrediente inovador, proveniente de resíduo agroindustrial ainda subaproveitado no Brasil. Porém, estudos demonstram que a semente de jaca apresenta propriedades tecnológicas e nutricionais valorizadas quanto à solubilidade e propriedades do amido. Recentemente, as FJS quando secas e fermentadas foram caracterizadas como ingredientes inovad…
A jaca (Artocarpus heterophilus Lam.) é uma fruta grande com polpa e sementes comestíveis. Ela é composta pela união de frutos simples, soldados em torno de um eixo central. As sementes são envolvidas, individualmente, por uma polpa (bago) amarela, visguenta, aromática, doce, de consistência mole à dura. A semente é um subproduto da agroindústria, esta pode ser consumida cozida, torrada o…
Atualmente o desafio da indústria alimentícia é atender as demandas de mercado desenvolvendo produtos com diferentes apelações. Em produtos cárneos o reduzido teor de gordura é atrativo para isso a indústria utiliza de ingredientes não-cárneos; na maioria dos casos estes ingredientes incorporam água no produto. A mortadela destaca-se como um produto emulsionado cárneo de fácil mastigabili…
| 1 | Bolsas no país em andamento |
| 4 | Bolsas no país concluídas |
| 5 | Todas as Bolsas |
| Processos vinculados | |
CV Lattes
ORCID