CV Lattes
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Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Pesquisadora na University of Illinois (Urbana-Champaign, IL, EUA), atua na área de imunofisiologia e microbiota.Sua pesquisa atual investiga os mecanismos de comunicação entre o intestino e o cérebro, explorando o impacto do estresse psicológico e do envelhecimento na função intestinal e na resposta imunológica.Doutora em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade de Campinas (UNICAMP) (2017), com período na Universitat de València (Espanha). Mestra em Alimentos e Nutrição pela FEA/UNICAMP (2013), bacharel em Ciências dos Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), da Universidade de São Paulo (USP) (2011), com período na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Vila Real, Portugal) e Técnica em Alimentos pelo COTUCA/UNICAMP (2006). Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em bioquímica nutricional, química de proteínas e peptídeos, além de atuar na interface entre neuroimunologia, microbiota e envelhecimento. (Fonte: Currículo Lattes)
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A Doença de Alzheimer (DA) é uma neuropatologia progressiva e irreversível, que tem afetado cada vez mais pessoas, especialmente maiores de 65 anos. A progressão da doença resulta da agregação de peptídeos ²-amiloide, sua disposição em fibrilas e a consequente formação de placas senis. Paralelamente, pode ocorrer a ativação das células imunes residentes do sistema nervoso central (micrógl…
A fortificação de alimentos com ferro para o combate da anemia tem sido um desafio, pois, na forma de sal, como é comumente empregado, o mineral apresenta baixa biodisponibilidade, além de poder acarretar alterações sensoriais e catalisar oxidação lipídica. Em trabalho anterior, verificamos que peptídeos de soro de leite apresentam alta afinidade de ligação ao ferro. O quelato Fe-peptídeo…
A anemia por deficiência de ferro é um dos principais problemas de saúde pública que atinge todos os grupos etários, especialmente crianças e gestantes. A demanda por produtos de elevada absorção de ferro, sem efeitos colaterais e de baixo custo tem sido uma ação contínua. Dessa forma, o presente estudo tem por objetivo avaliar o potencial de quelação ao ferro dos peptídeos do soro de lei…
A progressão da Doença de Alzheimer (DA) resulta da agregação de peptídeos beta-amiloide (AB42), sua disposição em fibrilas e a consequente formação de placas senis. Esse processo pode culminar na ativação das células imunes residentes do sistema nervoso central (microglia), com a consequente liberação de citocinas inflamatórias. Desse modo, nos últimos anos, muitos estudos têm sido direc…
A fortificação de alimentos com ferro para o combate da anemia tem sido um desafio, pois, na forma de sal, como é comumente empregado, o mineral apresenta baixa biodisponibilidade, além de poder acarretar alterações sensoriais e catalisar oxidação lipídica. Em trabalho anterior, verificamos que peptídeos de soro de leite apresentam alta capacidade de ligação ao ferro. Os complexos Fe-pept…
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