Estudo do equilibrio liquido-liquido do sistema oleo de girassol/ acido linoleico/etanol hidratado.

Resumo

O óleo de girassol destaca-se entre os outros óleos vegetais devido a apresentar, em sua composição, um alto nível de ácido linoléico (w-6), o qual é considerado um dos mais importantes ácidos graxos poliinsaturados para o bom funcionamento do organismo humano. O tipo de processamento ao qual é submetido um óleo vegetal bruto, para que este atinja o grau comestível, é decisivo na qualidade, na funcionalidade e no custo do produto final. A razão potencial deste novo processo (extração líquido-líquido) está no fato de consumir menor quantidade de energia em relação ao refino físico, e no fato de reduzir o custo final do produto, se comparado ao refino alcalino. Este projeto de iniciação científica tem como objetivo a determinação experimental do equilíbrio de fases de sistemas contendo óleo de girassol / ácido linoléico / solvente alcoólico, averiguando o impacto do processo de extração sobre a partição do ácido linoléico e também a influência da hidratação do solvente etanólico no rendimento do processo de refino. (AU)