| Processo: | 08/10735-0 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de agosto de 2010 |
| Data de Término da vigência: | 28 de fevereiro de 2015 |
| Área de conhecimento: | Ciências Exatas e da Terra - Matemática - Matemática Aplicada |
| Pesquisador responsável: | Hyun Mo Yang |
| Beneficiário: | Roberta Regina Delboni |
| Instituição Sede: | Instituto de Matemática, Estatística e Computação Científica (IMECC). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Conservação de alimentos Percepção de Quorum Dinâmica de populações Modelos matemáticos Biomatemática |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Conservação de alimentos | Dinâmica populacional | Modelo Matemático | quorum sensing | Biomatemática |
Resumo Técnicas de modelagem matemática em microbiologia de alimentos são comumente aplicadas para prever o crescimento ou inativação de bactérias deterioradoras e patógenos de origem alimentar. Apenas recentemente tem sido dada alguma atenção para microorganismos benéficos tais como bactérias lácticas.Com o aumento do consumo de produtos refrigerados, a Listeria monocytogenes tornou-se um dos mais importantes patógenos veiculados por alimentos na década de 80, devido a diversos surtos de listeriose humana, epidemiologicamente ligados a alimentos.As bactérias lácticas produzem bacteriocinas que preservam alimentos por meio de exclusão competitiva com outros microorganismos nocivos, como a Listeria.Pretende-se abordar quantitativamente o controle biológico como meio de conservar alimentos e estudar possível uso em conjunto com outros mecanismos de contenção de crescimento de Listeria monocytogenes. | |
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre a bolsa: | |
| Mais itensMenos itens | |
| TITULO | |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): | |
| Mais itensMenos itens | |
| VEICULO: TITULO (DATA) | |
| VEICULO: TITULO (DATA) | |