Estudo da biodisponibilidade de compostos fenólicos da erva mate (Ilex paraguariensis) in vitro e in vivo.

Resumo

Introdução: O estudo da ação de compostos bioativos e de nutrientes em nível molecular, a fim de que se possa explicar a relação entre o consumo de alimentos e a redução do risco de doenças é uma das áreas que tem aplicação direta com a saúde pública. A erva mate (Ilex paraguariensis) é uma planta rica em compostos bioativos, principalmente os ácidos fenólicos que são extensivamente metabolizados antes de atingir os tecidos em que exercem ação biológica. O conhecimento detalhado sobre os compostos formados pela metabolização dos mesmos, concentrações e tecidos-alvo é fundamental para o completo esclarecimento sobre os mecanismos de ação envolvidos. Objetivo: Avaliar a biotransformação dos ácidos fenólicos da erva mate (chá mate) in vivo em modelo animal (ratos Wistar). Metodologia: Os animais serão divididos em 3 grupos: Erva Mate (chá mate solúvel), Padrão (solução de 5-CQA) e Controle (solução salina). Cada grupo receberá a bebida correspondente por 7 dias por meio de cânula orogástrica (gavagem). Os animais serão sacrificados nos tempos 30, 60,120, 240 e 480 minutos após a última gavagem (n=6 animais de cada grupo em cada tempo) e seus tecidos serão submetidos às análises cromatográficas. A identificação e quantificação dos ácidos fenólicos e metabólitos serão realizadas por UPLC- arranjo de diodos e UPLC-ESI-MS. O chá mate utilizado será avaliado quanto ao teor de fenólicos totais pelo método de Folin-Ciocalteau e perfil e quantificação de compostos fenólicos por UPLC-arranjo de diodos e UPLC-ESI-MS. Os dados serão analisados por ANOVA com um ou dois fatores e teste post hoc de Tukey (para ANOVA com um fator). O nível de significância ± será de 5%.