Purificação, propriedades e aplicação de enzimas xilanolíticas produzidas por Penicillium janczewskii

Resumo

Os fungos vêm sendo explorados para a produção de enzimas por secretarem grandes quantidades de proteínas no meio extracelular. Muitas das enzimas produzidas são utilizadas em diferentes processos industriais o que, relacionado ao crescimento anual do mercado de enzimas, tem despertado o interesse no estudo de novas linhagens microbianas e no estabelecimento de novos processos de produção. Xilanases e b-xilosidases são as principais enzimas envolvidas na degradação da xilana, o segundo principal componente da parede celular vegetal, podendo ser utilizadas em numerosos processos nas indústrias de alimentos e bebidas, de ração animal, têxtil e de polpa e papel. Uma linhagem do fungo Penicillium janczewskii, isolada de solo da região de Mata Atlântica, foi estudada quanto às condições ótimas para produção de xilanases e b-xilosidases. O objetivo deste trabalho consiste na purificação e caracterização das principais propriedades bioquímicas dessas enzimas, bem como na posterior aplicação das mesmas no branqueamento da polpa celulósica. Dessa maneira, este projeto também se insere num contexto atual, visando minimizar a poluição ambiental. (AU)