Efeito do consumo de alimentos biofortificados no estado nutricional de ferro e vitamina A de pré-escolares

Resumo

A associação entre elevadas concentrações de ferritina sérica e a sobrecarga de ferro na resistência à insulina vem sendo discutida na literatura científica. A sobrecarga de ferro, por meio do seu efeito pró-oxidante, contribui para o desenvolvimento de algumas doenças sistêmicas. Estudos recentes sugerem que o estresse oxidativo provocado pelo excesso de ferro pode causar injúria às células ²-pancreáticas, reduzindo a produção e secreção de insulina, contribuindo para o desenvolvimento de diabetes mellitus tipo 2. Objetivo: Investigar a associação entre status em ferro e resistência à insulina em adultos e idosos residentes no município de São Paulo. Metodologia: Utilizar-se-á dados provenientes do estudo ISA Capital-2014. Serão avaliados adultos e idosos, de ambos os sexos, residentes no município de São Paulo, correspondendo a 629 indivíduos. Os dados socioeconômicos, de estilo de vida e histórico familiar de morbidade, foram obtidos por meio da aplicação de um questionário estruturado. Foram realizadas aferições antropométricas (peso, estatura e circunferência da cintura), de pressão arterial e aplicados dois recordatório de 24h, para obter a estimativa do consumo habitual. Serão avaliados biomarcadores do status de ferro (ferritina sérica, transferrina, hemograma) e a resistência à insulina por meio do modelo de avaliação da homeostase da resistência à insulina modelo de avaliação da homeostase (HOMA-IR). A associação entre o status de ferro e resistência insulínica será avaliada por meio de modelos de equação estrutural. (AU)