Viabilidade da aplicação do método R24h para coleta de dados dietéticos por plataforma informatizada e padronizada: GloboDiet em estudo de coorte

Resumo

O objetivo do presente estudo é avaliar a viabilidade da aplicação do método R24h para coleta de dados dietéticos por plataforma informatizada e padronizada - GloboDiet - em estudo de coorte. Será avaliada a aplicação de dois recordatórios de 24 horas por meio do software GloboDiet, sendo um presencial e outro por telefone, nos indivíduos que aceitaram participar da terceira onda do Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (ELSA-Brasil) no Centro de Pesquisa Clínica de Epidemiológica de São Paulo. Serão investigados os processos de adesão dos participantes ao estudo (remarcações e desmarcações), duração média das entrevistas, identificação dos recursos humanos e materiais necessários para aplicação do método na coorte, além da descrição dos fluxos e procedimentos operacionais que envolvem as etapas de pré-entrevista, entrevista e pós-entrevista. Na atualidade, acumulam-se evidências sobre a propriedade do uso do R24h em estudos epidemiológicos quando o objetivo é examinar a associação entre a dieta, como variável independente, e uma variável dependente, usualmente um desfecho em saúde. No entanto, o questionário de frequência alimentar tem sido hegemônico quanto à aferição da dieta em estudos epidemiológicos que investigam este tipo de associação. Neste estudo, será utilizado como método de avaliação do consumo alimentar o recordatório de 24 horas, que resulta em uma medida mais acurada em relação ao questionário de frequência alimentar, além de oferecer maior detalhamento da alimentação e oportunizando a investigação de outras características importantes da dieta do indivíduo. Os resultados do presente estudo serão úteis para demonstrar se a avaliação do consumo alimentar através de duas aplicações de recordatórios de 24 horas, realizados por meio de entrevistas utilizando o GloboDiet, é viável à rotina de um estudo de coorte, demonstrando as vantagens e desvantagens de sua utilização. Por isso, caso seja confirmada a viabilidade na utilização desta ferramenta padronizada e informatizada, este estudo servirá como referência para que demais pesquisadores possam replicar as etapas e procedimentos descritos, como um "roadmap". Ademais, espera-se publicar os resultados em revistas de alto impacto e desenvolver um manual para avaliação do consumo alimentar em estudos epidemiológicos com uso do R24h e GloboDiet, a partir das experiências do Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (ELSA-Brasil). (AU)