Otimização da atividade proteolítica de bactérias láticas contra proteínas alergên...
Combinação das tecnologias de altas presses e hidrólise enzimática para produzir h...
Estudo da capacidade antioxidativa e anti-inflamatória de farinhas hidrolisadas de...
Avaliação da atividade biológica de peptídeos liberados a partir da hidrólise da c...
Avaliação do potencial antioxidante e quelante ao ferro de peptídeos da linhaça (L...
Avaliação da atividade antioxidante de peptídeos hidrolisados do soro do leite em ...
Produção e aplicação de proteases de Aspergillus oryzae na obtenção de peptídeos c...