Respiração e produção de etileno em beterrabas inteiras e minimamente processadas submetidas a tratamentos com etileno e biorreguladores

Autor(es)

Ricardo Alfredo Kluge ^[1] ; Andressa A Picoli ^[2] ; Juan S del Aguila ^[3]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] USP. ESALQ. Depto. Ciências Biológicas

^[2] USP. ESALQ. Depto. Ciências Biológicas

^[3] USP. ESALQ. Depto. Ciências Biológicas

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Horticultura Brasileira; v. 28, n. 1, p. 54-57, 2010-03-00.

Resumo

Verificou-se o efeito do etileno e de biorreguladores sobre a atividade respiratória e a síntese de etileno em beterrabas minimamente processadas e inteiras. Para o processamento mínimo, as raízes foram selecionadas quanto à firmeza, cor e tamanho, descascadas, sanificadas, sendo em seguida cortadas em fatias (2 mm de espessura), enxaguadas e centrifugadas. Os tratamentos aplicados foram: etileno (1000 µL L-1), 1-metilciclopropeno (300 nL L-1) e ácido salicílico (500 mg L-1). Após os tratamentos, as beterrabas foram embaladas e armazenadas a 5±1ºC e 85±5% UR durante 10 dias. Observou-se que o ácido salicílico promoveu a diminuição da atividade respiratória do produto minimamente processado durante o armazenamento. Além disso, verificou-se que a resposta fisiológica de beterraba minimamente processada é diferente de beterraba inteira, o que foi comprovada ao se analisar a atividade respiratória e a produção de etileno, que foram significativamente maiores no produto minimamente processado. (AU)

• Processo FAPESP: 06/01881-7 - Alterações no metabolismo secundário decorrentes do processamento mínimo de beterraba
• Beneficiário: Andressa Araujo Picoli
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Processo FAPESP: 05/01863-6 - Alteracoes no metabolismo secundario decorrentes do processamento minimo de beterraba.
• Beneficiário: Ricardo Alfredo Kluge
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular