| Texto completo | |
| Autor(es): |
Esposto, Bruno Stefani
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Botelho Pinho, Sabrina Guarda
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Thomazini, Marcelo
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Ramos, Ana Paula
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Tapia-Blacido, Delia Rita
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Martelli-Tosi, Milena
Número total de Autores: 6
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| Tipo de documento: | Artigo Científico |
| Fonte: | Food Chemistry; v. 397, p. 8-pg., 2022-08-06. |
| Resumo | |
The objectives of this study were to extract bioactive compounds from carrot by-products and evaluate their chemical stability after encapsulation in liposomes (L) coated either with chitosan (Ch) or using sodium tripolyphosphate for chitosan complexation (TPP-Ch). The main compounds quantified in this study were carotenoids and total phenolic compounds, which reached encapsulation efficiencies higher than 75%. The TPP-Ch charged with carrot extract showed greater particle size (90.5 nm) and zeta potential (+22 mV) than vesicles without coating (68.0 nm and -2 mV, respectively), indicating that liposomes were successfully coated with chitosan. Regarding results of the carotenoid's encapsulated stability, TPP-Ch particles were more efficient preventing their degradation in all the experimental conditions studied (40 and 70 degrees C). It is significant that loaded TPP-Ch particles demonstrated similar results for the stability of carotenoid-rich extracts in ethanol, which would therefore be suitable for application in food industry or any aqueous matrices. (AU) | |
| Processo FAPESP: | 19/22502-4 - Estudo da digestão in vitro de TPP-quitossomas encapsulando compostos fitoquímicos extraídos de subproduto de cenoura |
| Beneficiário: | Bruno Stefani Esposto |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Mestrado |
| Processo FAPESP: | 19/05511-0 - Aproveitamento de subproduto obtido após processamento de cenouras: extração de compostos fitoquímicos, encapsulação e aplicação em filmes biodegradáveis |
| Beneficiário: | Bruno Stefani Esposto |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Mestrado |
| Processo FAPESP: | 16/18788-1 - Aplicação da microespectroscopia Raman e quimiometria na caracterização de microcarreadores poliméricos de compostos ativos e fotoativos |
| Beneficiário: | Milena Martelli Tosi |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Processo FAPESP: | 19/23171-1 - Aproveitamento de subprodutos obtidos após processamento de alimentos: extração de compostos fitoquímicos, encapsulação e aplicação em filmes / coberturas biodegradáveis |
| Beneficiário: | Milena Martelli Tosi |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |