| Texto completo | |
| Autor(es): |
Marangoni Jr, Luis
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Rodrigues, Rui M.
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Pereira, Ricardo N.
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Augusto, Pedro Esteves Duarte
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Ito, Danielle
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Teixeira, Fabio Gomes
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Padula, Marisa
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Vicente, Antonio A.
Número total de Autores: 8
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| Tipo de documento: | Artigo Científico |
| Fonte: | Food Chemistry; v. 456, p. 12-pg., 2024-06-14. |
| Resumo | |
Food-packaging-processing interactions define packaging materials' performance properties and product quality. This study evaluated the effect of ohmic heating (OH) processing and different food simulants on the properties of four multilayer flexible packaging materials (PETmet/PE, PETmet/PP, PET/Al/PE, and PET/Al/PA/PP). OH treatment was applied to the sealed packages containing the food simulants using a voltage gradient of 3.7 V/cm at a frequency of 20 kHz, resulting in a thermal process of at 80 degrees C for 1 min. The structure and performance of the different packages were then evaluated. The materials did not show changes in chemical groups nor thermal properties. However, the simulant-packaging-processing interaction resulted in changes in crystallinity, morphology, mechanical and barrier properties (water and oxygen), especially for metallized films in contact with acidic food simulants. The results indicate that although OH resulted in changes in packaging materials, these materials can be used under the conditions applied in this study. (AU) | |
| Processo FAPESP: | 17/50349-0 - Plano de desenvolvimento institucional em pesquisa do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL (PDIp) |
| Beneficiário: | Claire Isabel Grígoli de Luca Sarantópoulos |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Programa Modernização de Institutos Estaduais de Pesquisa |
| Processo FAPESP: | 22/09587-3 - Efeito do aquecimento ôhmico sobre as propriedades dos materiais de embalagens flexíveis |
| Beneficiário: | Luís Marangoni Júnior |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Pós-Doutorado |
| Processo FAPESP: | 18/15759-6 - EMU concedido no processo 2017/50349-0: sistema de medição de permeabilidade ao vapor dágua |
| Beneficiário: | Eloísa Elena Corrêa Garcia |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Programa Equipamentos Multiusuários |
| Processo FAPESP: | 18/15758-0 - EMU concedido no processo 2017/50349-0: sistema de medição de permeabilidade ao oxigênio |
| Beneficiário: | Eloísa Elena Corrêa Garcia |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Programa Equipamentos Multiusuários |
| Processo FAPESP: | 21/04043-2 - Interação alimento-embalagem-processo: efeito de tecnologias emergentes de processamento e de diferentes simulantes de alimentos sobre as propriedades de embalagens |
| Beneficiário: | Luís Marangoni Júnior |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado |