Implantação de uma nova linha de pesquisa no Brasil: biodisponibilidade de nutrientes em amostras alimentícias

Resumo

O presente projeto visa implantar e estabelecer no Brasil, uma nova linha de pesquisa referente a estudos de biodisponibilidade de nutrientes em amostras de alimentos em geral. Nesses estudos, células do tipo Caco-2 serão empregadas para poder predizer in vitro a efetiva absorção dos nutrientes presentes nos alimentos pelo organismo humano. As células Caco-2 constituem um modelo de célula epitelial extraída do cólon humano (intestino delgado), sendo bastante empregadas no início da sua utilização, na indústria farmacêutica, para predizer a absorção dos medicamentos administrados oralmente. Tal modelo celular, nesses últimos dez anos, vem adquirindo grande notoriedade na área de nutrição para a predição dos nutrientes efetivamente absorvidos pelo organismo humano. Os estudos de biodisponibilidade empregando o modelo celular vêem sendo amplamente difundidos e desenvolvidos internacionalmente, porém no Brasil há poucos estudos relacionados a essa linha de pesquisa. Uma análise da literatura mostra que a maior parte dos trabalhos descreve a determinação da fração biodisponível referente aos componentes orgânicos nos alimentos, não sendo relatados estudos relacionados à determinação da fração biodisponível referente a seus componentes inorgânicos. Portanto, este projeto de pesquisa, tem como principal objetivo realizar estudos de biodisponibilidade dos nutrientes inorgânicos presentes em amostras alimentícias, empregando para tal propósito, um modelo celular já estabelecido na literatura, as células Caco-2. (AU)