Caracterização genotípica de Arcobacter spp. isolados de carnes de aves comercializada no município de São Paulo-SP

Resumo

A presença de certas espécies de bactérias do gênero Arcobacter em alimentos de origem animal pode representar um perigo biológico para os consumidores, em determinadas circunstâncias que favorecem a ocorrência de toxi-infecções alimentares. Embora o potencial do agente em causar doenças de transmissão alimentar seja conhecido, existem poucos estudos epidemiológicos envolvendo este gênero no Brasil. O objetivo deste projeto será isolar e caracterizar genotipicamente as cepas de Arcobacter spp. a partir de recortes de frangos comercializados no município de São Paulo. Serão avaliados 300 cortes de peito, asa, coxa e sobrecoxa de carne de frango, procedentes de mercados municipais, açougues e mercados de pequeno porte do município de São Paulo. Após a etapa de pré-enriquecimento, as amostras serão cultivadas em meio seletivo Johnson e Murano. As espécies bacterianas e os genes de virulência serão identificados com auxílio da técnica molecular de reação em cadeia pela ação da polimerase (PCR). (AU)