Interações de bicamadas lipídicas e antioxidantes naturais

Resumo

Efeitos terapêuticos de agentes antioxidantes naturais são alvos de estudos para compreender suas funções na prevenção e tratamento de doenças, mas ainda poucos relatam sobre sua interação com membranas. Recentemente determinou-se que um desses antioxidantes, a curcumina, é um modulador das propriedades das bicamadas lipídicas e essa ação é semelhante à de outros agentes anfifílicos, como por exemplo, peptídeos antimicrobianos. Estudos em membranas modelo têm evidenciado que as características eletrostáticas e elásticas da bicamada decorrentes da sua composição lipídica são importantes moduladores das suas interações, mas poucos estudos investigam como substâncias antioxidantes as alteram. Nesta fase inicial, este trabalho busca determinar as constantes de partição por espectrofotometria de dois agentes antioxidantes fitoquímicos, curcumina (usada como referencia) e a quercetina, em bicamadas lipídicas zwitteriônicas (contendo ou não colesterol) e aniônicas, e correlacioná-las a efeitos de variações na sua fluidez, por medidas de anisotropia de fluorescência da sonda clorofila A.