Influência da imunocastração sobre o desempenho, características da carcaça e qualidade da carne de bovinos cruzados 12 Angus x Nelore terminados em confinamento

Resumo

Propõe-se neste estudo avaliar a influência da condição sexual sobre o desempenho, características quantitativas e qualitativas da carne de bovinos cruzados ½ Angus x Nelore terminados em confinamento. Serão utilizados 454 bovinos divididos em três lotes, com peso inicial médio de 265 kg e idade média de 20 meses, que serão confinados e distribuídos em quatro tratamentos: bovinos inteiros, castrados cirurgicamente, imunocastrados e fêmeas. As dietas empregadas serão compostas de diferentes concentrados, com uma relação volumoso: concentrado de 20:80. Ao final do período experimental de 170 dias, serão abatidos 160 animais, com base nas suas características de desempenho e o peso vivo médio final. Será calculado o rendimento de carcaça quente, avaliado o pH e a temperatura da carcaça 24 horas após o abate. Durante a desossa será avaliada a área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea entre a 12a e 13a costelas e o índice de marmorização. Será avaliado no M. Longissimus a cor, perdas por cocção, maciez objetiva e sensorial, análise de perfil de ácidos graxos e teor de extrato etéreo. (AU)