Avaliação da aplicação biotecnológica de novas bactérias probióticas bacteriocinogênicas: efeito na saúde, ação antimicrobiana e na conservação da carne de Tilápia (Oreochromis niloticus)

Resumo

A crescente demanda por proteína animal para consumo humano tem levado à intensificação dos processos de produção, uso de medicamentos e tecnologias agrícolas. Isso tornou a cultura da tilápia mais suscetível ao estresse e doenças, levando a altas taxas de mortalidade e perdas econômicas. Probióticos e bacteriocinas surgiram nos últimos anos como uma alternativa eficaz e ecológica aos antibióticos tradicionais e outras drogas para melhorar o desempenho dos peixes e combater o estresse e doenças dos peixes. Atualmente, são amplamente utilizados na cultura da tilápia, trazendo benefícios significativos para a indústria e melhorando a economia e a comercialização da tilápia. Portanto, os resultados esperados deste estudo estão focados principalmente na aplicação biotecnológica de novas cepas de bactérias probióticas bacteriocinogênicas. Três novas cepas probióticas com bons resultados contra patógenos de peixes e alimentos em testes preliminares de identificação e caracterização foram escolhidas para este estudo. Testes in vitro serão realizados para avaliar o efeito antimicrobiano do BLIS dos isolados contra o patógeno Aeromonas hydrophila. Em seguida, as cepas serão cultivadas em biorreator e liofilizadas. Também será realizado um estudo de viabilidade das linhagens no processo de fabricação de ração. As cepas probióticas serão administradas diariamente na dieta da tilápia a fim de verificar o efeito probiótico nos parâmetros de saúde de cada bactéria e em conjunto (mistura probiótica). Durante o experimento in vivo, também será avaliada a possível proteção conferida pelos tratamentos aos animais infectados por A. hydrophila. O BLIS produzido será tratado, pré-purificado e avaliado para sua possível aplicação como bioconservante em carne de tilápia.