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Avaliação da co-ocorrência de micotoxinas em alimentos infantis em Pirassununga e Ribeirão Preto/SP

Processo: 23/05989-2
Modalidade de apoio:Bolsas no Brasil - Doutorado Direto
Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2023
Data de Término da vigência: 30 de abril de 2026
Área de conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
Pesquisador responsável:Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
Beneficiário:Sana Ullah
Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
Vinculado ao auxílio:19/21603-1 - Abordagens de biomarcadores para avaliar a exposição precoce a múltiplas micotoxinas na dieta, AP.TEM
Assunto(s):Toxicologia de alimentos   Micotoxinas   Alimentos infantis   Pirassununga (SP)   Ribeirão Preto (SP)   Cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:Alimentos | Análise cromatográfica | Mycotoxinas | ocorrência | Micotoxicologia de Alimentos

Resumo

Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos que ocorrem naturalmente em alimentos e que podem causar uma grande variedade de efeitos tóxicos em vertebrados, incluindo seres humanos. O fato de algumas micotoxinas serem carcinogênicas (aflatoxinas, por exemplo) e poderem ser detectadas em leite materno, alimentos e rações, constitui séria ameaça à saúde humana e animal, principalmente crianças e animais jovens devido a sua alta vulnerabilidade fisiológica. O objetivo deste Projeto de Doutorado Direto (como Sub-Projeto integrante de Projeto Temático) é determinar o co-ocorrência de micotoxinas em fórmulas infantis, alimentos à base de frutas e cereais comercializados em Pirassununga/SP e Ribeirão Preto/SP. A ingestão diária provável das micotoxinas através dos alimentos também será avaliada. As amostras serão coletadas nas cidades de Pirassununga e Ribeirão Preto, SP, entre outubro de 2023 até setembro de 2024. Em cada cidade, serão coletadas em supermercados amostras de 5 tipos de alimentos destinados para consumo infantil (fórmulas infantis, fórmulas de seguimento, alimentos à base de cereais para bebês, alimentos à base de milho para bebês e produtos à base de frutas). Os procedimentos de amostragem serão realizados quatro vezes em 1 ano, totalizando 400 amostras. As análises serão realizadas através de cromatografia líquida acoplada a espectrometria de massas. (AU)

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Publicações científicas (7)
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
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ULLAH, SANA; ALI, SHER; ATIF, MUHAMMAD; ULLAH, MUHIB; NABI, GHULAM; FREIRE, LUCAS GABRIEL DIONISIO; KAMIMURA, ELIANA SETSUKO; NEJAD, AMIR SASAN MOZAFFARI; DE OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES. The potential influence of food additives and contaminants on the gut microbiota: A comprehensive review. Food and Chemical Toxicology, v. 206, p. 22-pg., . (22/05066-9, 22/03952-1, 19/21603-1, 23/05989-2)
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ALI, SHER; FREIRE, LUCAS GABRIEL DIONISIO; REZENDE, VANESSA THEODORO; NOMAN, MUHAMMAD; ULLAH, SANA; ABDULLAH; BADSHAH, GUL; AFRIDI, MUHAMMAD SIDDIQUE; TONIN, FERNANDO GUSTAVO; DE OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES. Occurrence of Mycotoxins in Foods: Unraveling the Knowledge Gaps on Their Persistence in Food Production Systems. FOODS, v. 12, n. 23, p. 17-pg., . (22/03952-1, 22/05066-9, 23/05989-2)
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