O aumento de selênio e vitamina E para vacas leiteiras melhora a qualidade do leite para crianças

• Processo: 19/11444-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Publicações científicas - Artigo
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2019
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2019
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Nutrição e Alimentação Animal
• Pesquisador responsável: Arlindo Saran Netto
• Beneficiário: Arlindo Saran Netto
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Antioxidantes Leite
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antioxidants | cholesterol | oil | leite

Resumo

Neste estudo, investigamos os efeitos benéficos do leite biofortificado com antioxidantes na saúde de crianças. Dois experimentos foram conduzidos: um avaliou o leite de 24 vacas leiteiras Jersey (450 ± 25 kg de peso corporal ( 60 ± 30 dias em lactação) com diferentes tratamentos dietéticos (CON = dieta controle; COANT = dieta com vitamina E e selênio como antioxidantes; ÓLEO = dieta com óleo de girassol; e OANT = dieta com óleo de girassol contendo mais vitamina E e selênio como antioxidantes) (Experimento 1) avaliou o efeito do leite produzido e no primeiro experimento 2 o efeito sobre a saúde das crianças (CON = dieta controle; COANT = dieta com vitamina E e selênio como antioxidantes; OIL = dieta com óleo de girassol; OANT = dieta com óleo de girassol contendo mais vitamina E e selênio como antioxidantes; e SM = leite desnatado). Cem crianças (8 a 10 anos de idade) foram avaliadas no segundo experimento. Amostras de sangue foram coletadas aos 0 dias de ingestão de leite e 28 e 84 dias após o início da ingestão de leite. As vacas alimentadas com as dietas COANT e OANT apresentaram maior concentração de selênio e vitamina E em seu leite (P = 0,001), e as crianças que consumiram o leite dessas vacas apresentaram maiores concentrações de selênio e vitamina E no sangue (P = 0,001) . As concentrações de plaquetas (P = 0,001) e de linfócitos (P = 0,001) foram aumentadas no sangue das crianças que consumiram leite de vacas alimentadas com a dieta OANT em comparação com aquelas nas crianças que consumiram SM (P = 0,001). As crianças que consumiram leite de vacas alimentadas com o tratamento com dieta OIL tiveram concentrações aumentadas de LDL e colesterol total no sangue no final do período de suplementação em comparação com as crianças que consumiram SM. O consumo de leite biofortificado aumenta as concentrações sanguíneas de selênio e vitamina E em crianças, o que pode ser benéfico para sua saúde (AU)