Máquina multifuncional para produção e decoração de sorvete

• Processo: 19/18151-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Programa de Apoio à Propriedade Intelectual (PAPI/Nuplitec)
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2019
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2021
• Área do conhecimento: Engenharias - Engenharia Mecânica - Projetos de Máquinas
• Pesquisador responsável: Marino Arpino
• Beneficiário: Marino Arpino
• Vinculado ao auxílio: 12/51088-2 - Metodologia cientificamente otimizada para produção sustentável de sorvete aerados e confeccionados com forte apelo tecnológico para sua comercialização, potencialmente capaz de substituir o conjunto de metodologias atualmente existentes, AP.PIPE
• Assunto(s): Refrigeração Sorvete
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Estação de produção de sorvete | Impressora 3D de sorvete | Pasteurizador-batedor-pós congelador | Produtora de sorvete aerado | Produtora de sorvete artesanal-industrial-soft | Produtora e decoradora de sorvete | Refrigeração/alimentos

Resumo

Trata-se de um único equipamento (e não vários) capaz de realizar todas as etapas de produção de sorvetes: pasteurização-homogeneização-produção-embalagem-apresentação, bem como substituir as diferentes máquinas hoje utilizadas pelos três principais setores do mercado: Artesanal (sorveterias em geral), Industrial (fábricas de médio e grande portes como LaBasque, Kibon etc.) e Soft (redes de fast food como McDonald's), com a vantagem de ter acoplado nele ainda um robô decorador de sorvete e um pós congelador, inéditos no mercado.É composto por seis subconjuntos relevantes: Unidade de preparo da mistura do sorvete; Unidade de bombeamento e aeração; Unidade de batimento e congelamento; Unidade de decoração robótica do sorvete que sai da Unidade de batimento, que poderia ser chamada de "impressora 3D de sorvetes"; Unidade de pós congelamento do sorvete e Gabinete integral. (AU)