Avaliacao microbiologica do queijo tipo minas frescal, comercializado na regiao nordeste do estado de sao paulo.

• Processo: 02/02817-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2002
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2003
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Medicina Veterinária Preventiva
• Pesquisador responsável: Angela Cleusa de Fátima Banzatto de Carvalho
• Beneficiário: Angela Cleusa de Fátima Banzatto de Carvalho
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil
• Assunto(s): Staphylococcus Queijo minas frescal
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Campylobacter Sp | Indicadores Microbiologicos | Queijo Minas Frescal | Slamonella Sp | Staphylococcus

Resumo

Serão estudadas amostras de queijo Minas frescal produzidos artesanalmente e dos inspecionados pelo Serviço de Inspeção Federal, com a finalidade de avaliar a qualidade microbiológica destes através das determinações de Staphylococcus aureus, Salmonella spp., NMP de Coliformes totais e fecais, Listeria monocytogenes e Campylobacter spp. Acredita-se que os resultados obtidos venham fornecer subsídios às autoridades de saúde e produtores no sentido de melhorar a qualidade higiênico-sanitária do queijo Minas frescal no sentido de minimizar o risco à saúde dos consumidores. (AU)