Microbiota fungica e ocorrencia de aflatoxinas e acido ciclopiazonico em amostras de castanha-do-brasil, da colheita ao armazenamento.

• Processo: 08/54160-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2008
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2011
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Benedito Corrêa
• Beneficiário: Benedito Corrêa
• Instituição Sede: Instituto de Ciências Biomédicas (ICB). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Castanha-do-Brasil Aflatoxinas Aspergillus flavus Ácido ciclopiazônico
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acido Ciclopiazonico | Aflatoxinas | Aspergillus Flavus | Castanha-Do-Brasil

Resumo

O Brasil é o segundo exportador mundial de castanha-do-brasil, com produção concentrada na região Norte, especialmente no Estado do Amazonas. A amêndoa é considerada um dos principais produtos extrativistas do Estado, por sua importância econômica e social. Análises econômicas apontam potencial crescente deste mercado nacional e internacional. A adequada manutenção da castanha-do-brasil, desde a coleta até o armazenamento e transporte, permite a conservação das características organolépticas e nutricionais, preservando a qualidade do produto e minimizando perdas econômicas e potenciais perigos à saúde humana. Atualmente, o momento de contaminação fúngica na castanha-do-brail é desconhecido. Dessa forma, objetivamos no presente estudo monitorar a campo e no armazenamento, a contaminação fúngica e presença de aflatoxinas e ácido ciclopiazônico em amostras de castanha-do-brasil. Os objetivos específicos propostos são determinar a microbiota fúngica e a ocorrência de aflatoxinas e ácido ciclopiazônico em amostras de castanha-do-brasil, colhidas a campo, até o armazenamento por um ano; correlacionar a microbiota fúngica isolada de amostras de castanha-do-brasil com a microbiota fúngica do ar e do solo; correlacionar a microbiota fúngica isolada de amostras de castanha-do-brasil com a atividade de água e os elementos climáticos da região de estudo; avaliar o potencial toxigênico de cepas de Aspergillus flavus isolados das amostras coletadas. (AU)