Iv simpósio em ciência e tecnologia de alimentos

• Processo: 12/15634-2
• Modalidade de apoio: Auxílio Organização - Reunião Científica
• Data de Início da vigência: 21 de novembro de 2012
• Data de Término da vigência: 23 de novembro de 2012
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Neura Bragagnolo
• Beneficiário: Neura Bragagnolo
• Instituição Sede: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Processamento de alimentos Segurança alimentar Indústria de alimentos Química de alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cadeia de Produção | Indústria de alimentos | matéria-prima | Processamento de alimentos | segurança alimentar | química de alimentos

Resumo

O tema principal do IV SICTA está pautado nos desafios que a indústria de alimentos precisa vencer para garantir a satisfação do consumidor, que deseja não só o atendimento a segurança alimentar, mas também que satisfaça suas expectativas sensoriais. Para que isto aconteça, toda a estrutura da produção e do processamento de alimentos precisa estar interligada, observando-se os princípios fundamentais de toda a cadeia de produção, desde a matéria-prima até o ponto de comercialização. (AU)