Microencapsulation as alternative to reduce biterness of protein hydrolisate.

• Processo: 07/55890-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 14 de novembro de 2007
• Data de Término da vigência: 16 de novembro de 2007
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carmen Sílvia Fávaro Trindade
• Beneficiário: Carmen Sílvia Fávaro Trindade
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Microencapsulação Hidrolisados de proteína
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Amargor | Hidrolisados Proteicos | Microencapsulacao