A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristcs of fermented lactic beverages.

• Processo: 01/01522-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 15 de maio de 2001
• Data de Término da vigência: 23 de maio de 2001
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ana Lúcia Barretto Penna
• Beneficiário: Ana Lúcia Barretto Penna
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Reologia Bebidas lácteas Soro
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bebida Lactea | Gomas | Reologia | Soro