| Processo: | 16/16250-4 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Data de Início da vigência: | 01 de novembro de 2016 |
| Data de Término da vigência: | 31 de outubro de 2018 |
| Área do conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Rosemary Aparecida de Carvalho |
| Beneficiário: | Rosemary Aparecida de Carvalho |
| Instituição Sede: | Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil |
| Município da Instituição Sede: | Pirassununga |
| Pesquisadores associados: | Cristiana Maria Pedroso Yoshida ; Fernanda Maria Vanin |
| Assunto(s): | Antioxidantes Carboximetilcelulose sódica Cascas Amido Vitamina C |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | amido | Antioxidantes | carboximetilcelulose | Casca | Hidroxipropilmetilcelulose | vitamina C | aproveitamento de resíduos e desenvolvimento de filmes para veiculação de compostos ativos |
Resumo
O despolpamento de acerola (Malpighia emarginata DC) e Camu-Camu (Myrciaria dubia) é um processo muito comum que permite que sua polpa/suco seja comercializada durante o ano todo para diferentes regiões, viabilizando o maior consumo destas frutas ricas em nutrientes. Entretanto, esse processamento gera um resíduo (material fibroso constituído de semente e casca) o qual é atualmente descartado ou utilizado em pequenas proporções como adubo ou na alimentação animal. Esses resíduos apresentam concentrações elevadas de compostos como vitamina C, fenólicos, antocianinas, flavonoides, proantocianidinas, carotenoides, dentre outros. Nesse contexto, esse trabalho terá como objetivo a extração de compostos ativos desses resíduos industriais e o desenvolvimento de um sistema de veiculação dos mesmos através de filmes de desintegração oral, que são de fácil administração, apresentam dosagem precisa e rápida disponibilidade. Os resíduos de acerola e camu-camu serão submetidos a secagem nas temperaturas de 60 e 50º C, respectivamente, e moídos para obtenção de pó. Os mesmos serão caracterizados em relação à atividade de água, umidade, capacidade de retenção de água, solubilidade, cor, pH, vitamina C, fenólicos e proantocianidinas visando avaliar o efeito da secagem nos compostos ativos presentes nesses resíduos. Para a extração da vitamina C e outros compostos ativos, etanol 70% e água serão avaliados como solventes. O extrato com maior concentração de compostos ativos será incorporado nos filmes de desintegração oral produzidos por tape casting utilizando-se hidroxipropil metilcelulose, carboximetilcelulose e amido, como macromoléculas. Os filmes serão caracterizados em relação à espessura, propriedades mecânicas, ângulo de contato, umidade, tempo de desintegração, pH de superfície, cor, opacidade, microscopia eletrônica de varredura, microscopia de força atômica e espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier. Também serão avaliados perfil de liberação e estabilidade dos princípios ativos naturais nos filmes produzidos utilizando-se as diferentes macromoléculas estudadas. (AU)
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