Estudo da viabilidade do uso de solventes alcoólicos para a extração de colesterol de banha suína: determinação de coeficientes de partição e propriedades físicas

• Processo: 08/02425-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2008
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2008
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Cintia Bernardo Gonçalves
• Beneficiário: Fernanda Friede
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 06/00646-4 - Estudo da viabilidade do uso de solventes alcoolicos para a extracao de colesterol de banha suina: determinacao de coeficientes de particao e propriedades fisicas., AP.R
• Assunto(s): Processos de separação Extração líquido-líquido Colesterol Viscosidade Densidade (física) Propriedades físicas Equilíbrio de fases
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: colesterol | densidade | Equilíbrio de fases | Extração Líquido-Líquido | Gordura Suína | viscosidade | Processos de separação

Resumo

A presença de elevados teores de colesterol na gordura suína (que pode variar entre 0,37 e 0,42%) tem sido uma barreira à boa aceitação do uso do produto na formação de blends para a formulação de alimentos industrializados. Este fato torna interessante o estudo de um processo que permita a redução do teor de colesterol dessa gordura. Desta forma, o projeto de Auxílio à Pesquisa ao qual esta bolsa TT está vinculada tem como um dos objetivos avaliar a viabilidade do uso de solventes alcoólicos para a redução do teor de colesterol da gordura suína, através de um processo conhecido como extração líquido-líquido (ELL). (AU)