Uso da espectroscopia do infravermelho próximo na avaliação da qualidade de frutos íntegros de açaizeiro e palmiteiro-juçara: modelagem e quimiometria

• Processo: 13/06089-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2013
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2014
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
• Pesquisador responsável: Gustavo Henrique de Almeida Teixeira
• Beneficiário: Luis Carlos Cunha Junior
• Supervisor: Kerry B. Walsh
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Central Queensland University (CQU), Austrália
• Vinculado à bolsa: 11/19669-2 - Uso da espectroscopia do infravermelho próximo na avaliação da qualidade de frutos íntegros de açaizeiro e palmiteiro-juçara: modelagem e quimiometria, BP.PD
• Assunto(s): Pós-colheita Qualidade dos alimentos Espectroscopia infravermelha Quimiometria Antocianinas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: antocianina total | Classificação | Euterpe edulis Mart | Euterpe oleracea Mart | Near Infrared Spectroscopy | Quimiometria | Pós-Colheita

Resumo

A espectroscopia do infravermelho próximo, do inglês "Near Infrared Spectroscopy" (NIR) juntamente com ferramentas quimiométricas, pode ser empregada, entre outras técnicas, para melhorar o processo de seleção, classificação de frutos de açaizeiro e palmiteiro-juçara e, consequentemente, a qualidade do produto final (polpa e/ou bebida) das agroindústrias que exploram estes frutos. Dentre as várias vantagens da espectroscopia NIR destacam-se a sua rapidez, a natureza não destrutiva da análise, baixo custo, ausência na preparação das amostras e possibilidade de automação dos processos de controle de qualidade nas casas de embalagens e agroindústrias. Contudo, no Brasil esta técnica não está sendo utilizada em produtos in natura visando à determinação de sua qualidade. Apesar da simplicidade aparente quanto à utilização da espectroscopia NIR e sua possível aplicação como uma técnica não invasiva para seleção e classificação de frutos íntegros, está só pode ser adequadamente implementada utilizando-se métodos quimiométricos de modelagens adequados associado a grande base de dado, oriundos de indústrias e/ou advindas de experimentação. Desta forma, ferramentas quimiométricas de análise, tanto qualitativa como quantitativa, são necessárias para o sucesso da técnica espectroscopia NIR devido principalmente a grande quantidade de informações física e/ou químicas contidas nos espectros NIR. Deste modo, este projeto tem por objetivo complementar o projeto Pós-Doutorado (FAPESP proc. 2011/19669-2) no aprimoramento no desenvolvimento de modelos quimiométricos da base de dados coletados nos anos 2012 e 2013 de espectros NIR de frutos íntegros de açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) e de palmiteiro-juçara (Euterpe edulis Mart.) para quantificação dos teores de antocianinas totais e sólidos solúveis, assim estabelecendo modelos matemáticos que possam ser usados futuramente pelas agroindústrias que exploram estes frutos. (AU)