Desenvolvimento e comparação de dois métodos multirresíduos para análise de fumonisinas em milho de pipoca utilizando LC-MS/MS

• Processo: 14/02692-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2014
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2015
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Graziela Cristina Rossi Moura Andrade
• Beneficiário: Marina Jesus Carvalho
• Instituição Sede: Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Contaminação de alimentos Milho Fumonisinas Micotoxinas Espectrometria de massas por ionização por electrospray Cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas Estudo comparativo
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Fumonisinas | Lc-Ms | Micotoxinas | milho de pipoca | Ms | QuEChERS | SPE online | Análise e contaminação de alimentos por micotoxinas

Resumo

O milho (Zea mays L.) é uma importante fonte de alimento e também de produtos processados para a indústria. Em geral, a planta do milho pipoca é mais suscetível a doenças e pragas e se diferencia do milho comum através da sua característica de se expandir em altas temperaturas. A contaminação de alimentos com micotoxinas causam forte preocupação devido aos seus potenciais efeitos genotóxicos e carcinogênicos e, ainda, aos eventuais efeitos aditivos ou sinérgicos que poderão resultar da sua combinação em um mesmo alimento. No presente trabalho serão desenvolvidos e comparados dois métodos multirresíduos com procedimentos de preparação de amostra QuEChERS e SPE online utilizando cromatografia líquida de ionização por electrospray acoplado a espectrometria de massa (LC-ESI-MS/MS) para determinação de fumonisinas (B1, B2 e B3) em milho pipoca. O monitoramento de micotoxinas em alimentos é de extrema importância para a saúde pública, visando a adoção de medidas tecnológicas, a fim de reduzir a exposição de alimentos considerados de risco para estas toxinas. Com esse propósito serão coletadas amostras comerciais de milho pipoca em supermercados na cidade de Piracicaba - SP e quantificados com a metodologia de melhor desempenho.